水果凍干機是快速凍結,真空冰狀脫水,保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀,并具有良好的復水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛(wèi)生食品。
水果凍干機的有下列優(yōu)點:
1、冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
2、在低溫下干燥時,物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小,保持原有營養(yǎng)成分。
3、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的形狀。
4、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5、干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的形狀。
6、由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
7、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
8、經真空冷凍干燥的物質,其物理、化學和生物狀態(tài)基本不變。
9、營養(yǎng)成份損失很小,凍干后的物質呈多孔狀,外形與干燥前基本相同。
10、加水后,能很快地復原,在密封容器內有較長的保存期。
11、可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。